اساسی‌ترین عنصری است که برای تبدیل شدن به یک قهوه‌خور حرفه‌ای لازم است، افزایش و تقویت مهارت حسی چشایی در درک قهوه است. این مهارت‌ها نیازمند تمرینات مداوم و رویکردهای متنوعی است که در این مقاله آن‌ها را بررسی می‌کنیم.
مطالعه تاریخچه و فرآیند تولید قهوه
آشنایی با تاریخچه و فرآیند تولید قهوه، از جمله کشت، برداشت، خشک کردن تا فرآیند رست قهوه، به شما کمک می‌کند تا درک عمیق‌تری از طعم قهوه داشته باشید. و پیش زمینه‌ای برای شروع یادگیری مهارت حسی ایجاد کنید. اینکه چه اتفاقاتی در مزرعه رخ می‌دهد که در نهایت طعم قهوه را بعد از دم‌آوری تحت تاثیر قرار می‌دهد، بسیار مهم است.
تست انواع کیت آروما مخصوص ارزیابی قهوه
این کیت‌ها حس بویایی شما را به شدت تقویت می‌کند. البته برای بالا بردن حس بویایی هم نیاز به تمرین مداوم است. اما باید به این نکته توجه داشت که حس بویایی برای درک یک قهوه خوب به اندازه درک طعمی قهوه اهمیت دارد.
آزمایش و تست زیاد انواع قهوه
تست کردن انواع مختلف قهوه، از قهوه‌های تجاری گرفته تا قهوه‌های تک خاستگاه و خاص، به شما اجازه می‌دهد تا طعم و عطرهای مختلف را بهتر تشخیص دهید و تجربه طعمی خود را در ذهن گسترش دهید. پس بهتر است همیشه قهوه‌های مختلف را بنوشید و تست کنید، به طوری که به طعم و عطر آن‌ها به خوبی فکر کرده باشید.
توجه به نکات فنی در رُست قهوه
آموزش مباحث مربوط به روست قهوه از جمله دما، زمان، و روش‌های مختلف رست، به شما کمک می‌کند تا اثرات مختلف رست را در طعم نهایی قهوه بهتر تشخیص دهید.
توجه به جزئیات آسیاب کردن قهوه
آموزش مراحل آسیاب کردن قهوه، از جمله درجه آسیاب کردن قهوه، نحوه آسیاب، میزان آسیاب برای هر روش دم‌آوری قهوه و تأثیر آن بر طعم قهوه، به شما کمک می‌کند تا در فرآیند دم‌آوری و ارزیابی حسی و درک عمیق‌تر طعم و عطر قهوه‌ها بهتر عمل کنید.
آشنایی با مفاهیم و اصطلاحات قهوه تخصصی
آموزش اصطلاحات مرتبط با دم‌آوری و فرآوری قهوه اهمیت مهمی دارد. بهتر است در مورد این مطالب مطالعه زیادی داشته باشید. نکاتی مانند:
- نحوه رست قهوه
- روش‌های دم‌آوری مختلف
- آب مناسب برای قهوه
- تفاوت طعمی در روش‌های دم‌آوری مختلف
- شناخت دانه‌ها ( مثلا تفاوت عربیکا و ربوستا)
ریز شدن در جزییات این مطالب باعث می‌شود تا با اصطلاحاتی آشنا شوید که در مسیر رشد شما کمک زیادی خواهد کرد. همچنین این موارد به شما کمک می‌کند تا طعم و کیفیت قهوه‌های مختلف را بهتر متوجه شوید و تفاوت‌های آن‌ها را بیشتر درک کنید.
فکر کردن به طعم مواد غذایی که مصرف می‌کنیم
زمانی که یک ماده غذایی را نوش جان می‌کنیم، بهتر است به آٰرامی و با حوصله زیاد آن را داخل دهان قرار داده و خوب بجویم. در این حالت با تمرکز زیاد سعی کنیم به طعم این ماده غذایی فکر کنیم.
بهتر است انواع طعم‌ها و خوراکی‌های مختلف را، به مقدار کم در طول روز تست کنید و به خوبی به طعم آن‌ها فکر کنید.
تمرکز روی طعم مواد غذایی یکی از بهترین تمرین‌ها برای تقویت حس چشایی است. برخی دوستداران قهوه کیت‌های مخصوصی شامل انواع میوه‌ها و خوراکی‌های مختلف را تهیه کرده‌اند که تا حد زیادی این کار را برای شما به خوبی انجام می‌دهد. اما در نهایت این تمرین و پشتکار شما است که شما را قوی‌تر و بهتر می‌کند.
شرکت در کارگاه‌ها و دوره‌های آموزشی قهوه و رست آن
شرکت در کارگاه‌ها و دوره‌های آموزشی مرتبط با قهوه و تحلیل طعم قهوه، به شما این کمک را می‌کند تا از تجربیات دیگران به خوبی استفاده کنید و مهارت‌های حسی خود را تا حد زیادی افزایش دهید.
نتیجه‌گیری
با انجام تمرینات مختلف و مداوم، می‌توانید مهارت حسی چشایی خود را در درک قهوه تخصصی بهبود بخشیده و به یک قهوه خور حرفه‌ای تبدیل شوید. این فرآیند نیازمند صبر، تمرکز و علاقه مداوم است.
نوشته شده توسط: آبتین کمالی
دیدگاه خود را بنویسید