اگر عاشق قهوه هستید و به دنبال نوشیدنی ترکیبی با شیر در سایز کوچک اما سرشار از طعم قهوه می‌گردید، کورتادو بهترین انتخاب برای شما است. این نوشیدنی که از اسپانیا ریشه گرفته، ترکیبی بی‌نظیر از اسپرسو و شیر بخار داده شده است که به نسبت برابر (۱:۱) تهیه می‌شود. این ترکیب، تلخی و اسیدیته اسپرسو را کاهش داده و طعمی دلپذیر و متعادل ایجاد می‌کند.
در ادامه هر آنچه باید درباره کورتادو بدانید، از تاریخچه آن تا تفاوتش با دیگر نوشیدنی‌های معروف قهوه مثل لاته، ماکیاتو و فلت وایت را بررسی می‌کنیم.
چرا کورتادو یک نوشیدنی خاص است؟
نام کورتادو از فعل اسپانیایی cortar به معنای «برش دادن» گرفته شده است. شیر در این نوشیدنی طعم و قدرت اسپرسو را «برش» می‌دهد و به تعادل می‌رساند. برخلاف نوشیدنی‌هایی مثل لاته یا کاپوچینو، شیر در کورتادو فقط بخار داده می‌شود و فوم یا کف زیادی ندارد؛ این موضوع باعث ایجاد بافتی نرم و خامه‌ای می‌شود.
به طور سنتی کورتادو با شیر لبنی تهیه می‌شود، اما امروزه استفاده از جایگزین‌هایی مثل شیر جو دوسر یا شیر بادام برای افراد گیاهخوار یا حساس به لاکتوز نیز رواج دارد.
تفاوت کورتادو با دیگر نوشیدنی‌های قهوه
این نوشیدنی با وجود اینکه با شیر ترکیب می‌شود و شباهت زیادی به نوشیدنی‌های دیگر دارد، تفاوت‌هایی هم دارد که در ادامه آن را بررسی می‌کنیم.
کورتادو در مقابل فلت وایت
کورتادو و فلت وایت هر دو بر پایه اسپرسو هستند، اما فلت وایت نسبت ۱:۲ اسپرسو به شیر دارد و کرمی‌تر و کمی بزرگ‌تر از کورتادو است.
کورتادو در مقابل لاته
لاته حجم بیشتری دارد و نسبت شیر به اسپرسو در آن بسیار بیشتر است. همچنین لایه‌ای نازک از کف شیر در بالای آن دیده می‌شود. لاته در بسیاری از مواقع با سیروپ‌های طعم‌دار سرو می‌شود، در حالی که کورتادو یک نوشیدنی ساده و بدون شیرینی است.
کورتادو در مقابل اسپرسو ماکیاتو
ماکیاتو در مقایسه با کورتادو کوچک‌تر است و طعم قهوه در آن قوی‌تر است. این نوشیدنی معمولا با یک یا دو شات اسپرسو و یک قاشق فوم شیر تهیه می‌شود.
نتیجه‌گیری
کورتادو یک نوشیدنی کوچک اما سرشار از طعم قهوه است که ترکیب متعادلی از اسپرسو و شیر بخار دیده ارائه می‌دهد. اگر به دنبال نوشیدنی‌ای هستید که قهوه را بدون تلخی شدید تجربه کنید، کورتادو گزینه‌ای عالی است. برای تجربه این نوشیدنی خاص، کافی است دفعه بعدی که به کافه رفتید، آن را سفارش دهید و از طعم دلپذیر و متعادل آن لذت ببرید!
سوالات متداول
آیا کورتادو می‌تواند سرد سرو شود؟
کورتادو با نسبت متعادل اسپرسو و شیر می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی سرد لذت‌بخش هم آماده شود. برای تهیه کورتادوی سرد، دو شات اسپرسو را روی چند قالب یخ در یک لیوان حدودا 200 میلی‌لیتری بریزید و سپس ۲ اونس شیر سرد و کف‌دار را به آن اضافه کنید.
با این حال اصطلاح "کورتادوی سرد" به طور معمول در منوی کافه‌ها دیده نمی‌شود. دلیل آن این است که ریختن اسپرسو داغ و شیر بخار دیده گرم روی یخ، دمای نوشیدنی را نامناسب می‌کند و تجربه دلچسبی ارائه نمی‌دهد. به همین دلیل نسخه سرد کورتادو بهتر است با شیر و اسپرسوی سرد تهیه شود.
طرز تهیه کورتادو چگونه است؟
برای تهیه یک کورتادوی استاندارد، به یک دستگاه اسپرسوساز خانگی با نازل بخار نیاز دارید. مراحل زیر را دنبال کنید:
- تهیه اسپرسو: با استفاده از دستگاه اسپرسوساز، یک شات دبل اسپرسو (حدود ۶۰ میلی‌لیتر) آماده کنید.
- بخار دادن شیر: تقریبا ۶۰ میلی‌لیتر شیر کامل را با استفاده از نازل بخار دستگاه گرم کنید. شیر نباید کف زیادی داشته باشد و فقط باید کمی گرم و بافت‌دار شود.
- ترکیب: شیر را به آرامی روی اسپرسو بریزید. اگر مهارت دارید، می‌توانید با کمی خلاقیت، هنر لاته را نیز روی سطح آن ایجاد کنید.
دیدگاه خود را بنویسید