برای تهیه یک اسپرسوی غلیظ و با کیفیت توسط موکاپات نیاز به رعایت چند نکته ی ساده می باشد
مثل ریختن آب تا زیر سوپاپ ، پر کردن قیف موکاپات به صورت کامل و...
اما هیچوقت به میزان عصاره گیری دقت نشده است.موکاپات از لحاظ زمان بندی یا نحوه ی کار قبل از شروع عصاره گیری نیاز به دقت بالایی ندارد ولی با شروع عصاره گیری باید با دقت آن را دنبال کرد و به میزان حجم قهوه ی بدست آمده توجه کرد تا یک فنجان قهوه ی با کیفیت را داشته باشیم.
با یک موکاپات سایز 2 فنجان مثال می زنیم :
هر کاپ موکاپات به معنی یک اسپرسوی تک شات یا سینگل هست یعنی در بهترین حالت 30 میلی لیتر عصاره گیری مناسب توسط هر کاپ انجام می شود.
در موکاپات سایز 2 فنجان بهترین حالت 60 میلی لیتر می باشد. یعنی به محض اینکه حجم قهوه به 60 میلی لیتر یعنی یک فنجان دبل شات می رسد باید موکاپات را از روی شعله برداشته و حجم قهوه ی عصاره گیری شده داخل فنجان ریخته شود.
در صورتی که این روش انجام نشود مشاهده می کنید که عصاره گیری تا 100 میلی لیتر هم ادامه پیدا می کند و در نتیجه قهوه ی آبکی و بدون عطرو طعم مناسب را خواهیم داشت.
حتما این سوال برای شما پیش آمد که چطور حجم عصاره گیری داخل موکاپات را اندازه گیری کنیم.برای دانستن این موضوع مقالات بعدی ما مطالعه کنید.
دیدگاه خود را بنویسید